「豚骨」を含む記事一覧

  • 2014年4月10日

    手間ひまかけた濃厚スープ お店
    元祖トリトン 麺次郎

    　僕が知らないだけかもしれないけれど、八日市には個人のラーメン店が少ないように思う。そんな八日市に突如オープンしたのが「元祖トリトン 麺次郎」だ。「トリトン」というのは「鶏」と「豚」、つまり鶏白湯と濃厚豚骨のWスープが売りのラーメンということらしい。 　店内はカウンター席が7席のこぢんまりとした空間で、店主の鯰江...　 続きを読む

  • 2013年2月4日

    「思い出の味」を目指して お店
    六本木家

    六本木家の店内 　彦根市後三条町の六本木家（ろっぽんぎ・ハウス）は、第2回・第3回ラーメングランプリを連覇した人気のラーメン店だ。 　店主の柏原成人さん（44歳）のラーメンキャリアは長い。23歳で屋台のラーメン店を開き、以来20年以上ラーメンに関わり続けてきた。屋台の時代が長かったが、2009年12月に今の場...　 続きを読む

  • 2012年6月27日

    一杯のラーメンに命を賭ける お店
    ラーメン笑福

    代表の神野圭司さん 　化学調味料を使用しないことをラーメン業界では「無化調」と呼ぶらしい。 　その無化調に挑み続けているのが、長浜バイオ大学前にあるラーメン笑福だ。先日の第2回彦根ラーメングランプリでは「無添加とんこつラーメン」が実行委員長特別賞を受賞、同業者からも「無化調でここまでの味が引き出せるとは」と、...　 続きを読む