「シュークリーム」を含む記事一覧
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2010年1月21日
黒のスイーツ 特集
黒どらと黒シューここ数年来、「黒色」モノが流行っている。まな板、耳掃除用の綿棒など……。以前なら考えられないモノが、すんなり受け入れられている。食べ物も然り。彦根では黒いスイーツが登場し好評だという。 「菓心おおすが」の「黒どら」 「菓心おおすが」の「黒どら」 どら焼きの皮の部分に食用の竹炭を配合し黒味を出し、生クリー... 続きを読む
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2009年3月22日
レモンカスタードのシュークリーム gatto no gateau
今回はレモン風味のさわやかなカスタードが入ったシュークリームのご紹介です。 しっかりと膨らむシュー生地を作るには、水分にバターを溶かし沸騰させ、粉や卵をしっかりと練り合わせることです。卵は生地の堅さをみながら少しずつ加えます。卵の量が少なくて堅いと膨らみが悪く、卵の量が多くて柔らかいとしっかりとした形に焼き上がりませ... 続きを読む