きな粉のシフォンケーキ gatto no gateau

今回はきな粉を使った香ばしい和風のシフォンケーキのご紹介です。 ふんわりとしたシフォンに仕上げるポイントはメレンゲのかたさです。メレンゲがかたすぎると卵黄生地と合わさりにくくメレンゲがつぶれる原因になるので、あえてゆるやかな角が立つやわらかいメレンゲを作りしっかりと混ぜ合わせましょう。 焼き上がったシフォンは温かいうち...　 続きを読む