2011の夏を快適に過ごす
旨さの秘訣は乾燥にあり、ゆで具合には個性がある まち・文化

さまざまな種類の乾麺 　夏、冷たい麺類がおいしい季節だ。 たっぷりの湯をわかし完全に沸騰したら、麺をパラパラと入れる。再沸騰するまで蓋をし、蓋が持ち上がったら外す。（吹きこぼれに注意） 麺がふわっと回るくらいに湯の温度を保ちながら所定の時間ゆがく。（98℃の法則） 麺をあげ、冷水でぬめりがとれるまで洗う。...　 続きを読む