「ようかん」を含む記事一覧
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2014年2月7日
栗蒸しようかん gatto no gateau
今回は栗の蒸しようかんをご紹介します。市販の栗の甘露煮とこしあんを用意し材料と混ぜて蒸します。こしあんと粉類をしっかり揉み込むように混ぜるのがポイントです。薄力粉のグルテンが引き出されもっちりとした食感に仕上がります。型は耐熱のタッパーやパウンド型などお手持ちのもので結構ですが、生地を厚く流すと蒸し時間が長くなるので生... 続きを読む
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2012年8月6日
抹茶の水ようかん gatto no gateau
今回は夏定番の和菓子、水ようかんをご紹介します。 市販の白こしあんを使って簡単に、抹茶を入れて香りよく上品に仕上げました。 作り方のポイントは寒天液をしっかり沸騰させることと、抹茶がだまにならないようにお湯でよく溶き混ぜてから加えることです。型に流すときに一度ざるで濾しておくとよりなめらかな口当たりのよい水ようかんにな... 続きを読む
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2011年3月12日
お芋のようかん gatto no gateau
今回は自然な甘味を生かしたお芋のようかんをご紹介します。なめらかな口あたりになるよう、あえて寒天の量を少なめにしています。寒天は性質上しっかりと火を入れないと固まらないので、生地を練り上げる時は弱火で絶えずかき混ぜてちゃんと火を通すのがポイントです。コクを出す為に牛乳を加えていますが、あっさりした味がお好みでしたら水分... 続きを読む