夏こそタイ料理

　長浜で5月にオープンしたタイ料理店「ヤム・タイ」は、タイのいろんな家庭料理が揃っている。タイ料理といえば辛いイメージがあるが、単に辛いだけではないそうだ。例えばトムヤンクンに代表されるように、酸味とさまざまなスパイス、ナンプラーの香りが絡まりあった料理が多い。
　ヤム・タイのテーブルには砂糖や酢、ナンプラーの小瓶が置いてある。運ばれてきた料理を好みに応じて、さらに味つけして食べるのが、タイの日常なのだと、厨房に立つランさんが教えてくださった。

　ヤム・タイではトムヤンクンやタイカレー、タイ風焼きそば、焼き飯などオーソドックスな料理の注文が多いという。ランさんはちょっと残念そうだ。注文時にリクエストすれば辛味は調整できるし、いろんな料理を食べてほしいと願っている。

　そんなランさんからすすめていただいたのが、ヤムウンセン。サラダの一種で春雨にスライスした玉ねぎやトマト、魚貝がたっぷり入っている。春雨のつるっとしたのどごしのなかに、辛さと酸味の勢いがすごい。じんわりと汗が出てくると、暑さにへこたれた身体が浄化されていく感じがする。夏こそ、ヤム・タイを最も楽しむことができるのかもしれない。
　ところでヤムウンセンを食べ終わってから、卓上の砂糖をかけてみれば良かったと思った。タイ料理初心者は少しずつタイの日常に近づくのである。

【椰子】