Vol. 13 ザク切りキャベツ焼き

　夏野菜もそろそろ名残の時期、秋野菜の登場まで野菜は端境期に入ります。そんなときの我が家のお助け野菜は「キャベツ」。もちろんキャベツにも旬はありますが、品種や産地によって時期がずれるので、年間を通して手に入れやすい野菜です。
　サラダや炒め物はもちろんですが、ほったらかし調理ができる焼きキャベツはおすすめ！ザク切りキャベツの上に、オイルサーディンやベーコンなど味のついた食材をのせて焼くのですが、キャベツの甘みがグンと増え、上にのせた具材の味がしみこんで、簡単なのにとってもおいしいですよ。好みでレモンやポン酢、粗びき黒こしょうをかけてどうぞ。

1. ザク切りにしたキャベツに塩少々をふり混ぜる。
2. 油を塗った耐熱皿に1を敷き詰め、オイルサーディンをのせてアルミホイルで覆う。トースターで約20分焼く。フライパン調理（ごく弱火で）もOKです。