ポポポ食堂のごはん

Vol. 52 ブリの照焼

このエントリーをはてなブックマークに追加 2018年2月21日更新

 冬場に美味しいブリ。鍋に入れたりお刺身でいただいたり、色々な食べ方ができますが、やっぱり定番は照焼。フライパンひとつで調理できるのも魅力です。タレは配合比で覚えれば簡単! 私の場合は醤油:みりん:酒が1:4:4、失敗なしのイチ・ヨン・ヨンです。甘めが好みならみりんと酒の割合を多めにしてくださいね。

材料 2人分

ブリ切り身 2切れ、米粉(もしくは小麦粉) 少々、油 少々、★ 醤油 大さじ1、みりん 大さじ4、、酒 大さじ4

  1. ブリに米粉を薄くまぶす。
  2. フライパンを熱し、油を薄くひいてブリを中火で焼く。
  3. ブリに焼き目が軽くついてきたら裏返して同様に焼き、フライパンから一度取り出す。
  4. ★をフライパンに入れる。煮立ってきたら3のブリを戻し入れ、煮詰めながらタレを絡めて火を止める。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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