ポポポ食堂のごはん

Vol. 51 牛肉のしぐれ煮

このエントリーをはてなブックマークに追加 2017年12月20日更新

 あなたのお弁当の定番おかずは? と聞かれると、正直前日晩の残り物…なのですが、きちんと作る定番のおかずと言えば、牛肉のしぐれ煮。昔、母が作ってくれた遠足のお弁当に必ず入っていました。今は、野菜も食べて欲しいので、ごぼうでカサ増ししたりして、私なりのアレンジをしています。いつか息子が思い出す、定番おかずになるといいな。

材料 4人分

牛薄切り肉 200g、ごぼう 1/2本、しょうが 1かけ、★(醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、酒 大さじ6、砂糖 大さじ1)

  1. 牛薄切り肉と、千切りにしたごぼうをそれぞれサッと湯通しして、ザルにあげる。
  2. 鍋に★を入れ火にかけ、フツフツ沸いてきたら1と千切りにしたしょうがを加え、時々箸で混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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