Vol. 51 牛肉のしぐれ煮
あなたのお弁当の定番おかずは？ と聞かれると、正直前日晩の残り物…なのですが、きちんと作る定番のおかずと言えば、牛肉のしぐれ煮。昔、母が作ってくれた遠足のお弁当に必ず入っていました。今は、野菜も食べて欲しいので、ごぼうでカサ増ししたりして、私なりのアレンジをしています。いつか息子が思い出す、定番おかずになるといいな。
材料 4人分
牛薄切り肉 200g、ごぼう 1/2本、しょうが 1かけ、★（醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、酒 大さじ6、砂糖 大さじ1）
- 牛薄切り肉と、千切りにしたごぼうをそれぞれサッと湯通しして、ザルにあげる。
- 鍋に★を入れ火にかけ、フツフツ沸いてきたら1と千切りにしたしょうがを加え、時々箸で混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
