ポポポ食堂のごはん

Vol. 48 タコの梅酢和え

このエントリーをはてなブックマークに追加 2017年6月20日更新

 梅仕事の季節です。新しい梅を漬ける一方で、昨年仕込んだ梅酒や梅干しがちょうど美味しく頂ける頃合いに。そしてその副産物の梅酢は、食べ物が傷みやすい梅雨に重宝する調味料です。塩代わりに使えば、梅に含まれるクエン酸で防腐&食欲増進効果も。季節の食材と合わせて、さっぱりとした和え物にするとおいしいですよ。

材料 2人分

ボイルたこ 50g、塩蔵わかめ 10g、きゅうり 1/2本、梅酢 適量A-梅酢 大さじ1、醤油・酢・砂糖 各大さじ1/2

  1. たこはぶつ切り、塩蔵わかめは水戻し後適当な大きさに切り、それぞれサッと湯通しする。
  2. きゅうりを輪切りにし、梅酢適量でもんで汁気を切る。
  3. Aを混ぜて(醤油は塩味が足りない場合に少々加える)、1・2と和える。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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