ポポポ食堂のごはん

Vol. 43 自家製麺つゆのぶっかけそうめん

このエントリーをはてなブックマークに追加 2016年8月24日更新

 冷たい麺のおいしい季節。スーパーに行けばいろんな種類の麺つゆが売っているけれど、家庭でも意外と簡単に作れます。麺つゆとしてだけでなく、煮物や和え物などにも使える万能選手で、我が家では重宝しています。甘めが好きな方は、みりんの量を増やしてください。

材料 2人分

そうめん 200g、なす・かぼちゃ・万願寺唐辛子など好みの夏野菜 各適量、揚げ油・麺つゆ(※)各適量

  1. 野菜を一口大に切り、中温の油で素揚げする。
  2. 麺つゆ:水=1:2で薄める(濃度は好みで調整してください)。
  3. そうめんをゆで、1をのせ、2をかける。

麺つゆの作り方(作りやすい分量)

しょうゆ・みりん 各300㎖、酒100㎖、鰹節 30g、昆布10㎝角 2枚

全ての材料を鍋に入れて火にかける。沸騰してきたら弱火にして10分煮て火を止める。粗熱をとり、キッチンペーパーを敷いたざるで漉す(だしがらは絞ってOK)。冷蔵庫で約3ヶ月保存可。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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