ポポポ食堂のごはん

Vol. 38 蒸しいも

このエントリーをはてなブックマークに追加 2016年1月22日更新

あけましておめでとうございます。我が家のおさる(3歳の息子)はおいもが大好き。米より肉よりまずおいも。だから食事におやつ、いろんな料理に取り入れていますが、一番手っ取り早くておいしいのが圧力鍋を使った蒸しいも。じゃがいもでもさつまいもでも、皮付きのまま丸ごと一気に調理。子どもはそのまま、大人は好みのソースで熱々をどうぞ。

材料 4人分

じゃがいも、さつまいも、里いもなど好みのもの 600g

★中華風味噌ソース
みりん 大さじ2、味噌 大さじ1、砂糖・醤油 各大さじ1/2、ごま油 小さじ1、豆板醤 小さじ1/3、すりごま 大さじ1

★ケイパー風マヨソース
マヨネーズ 大さじ2、刻んだケイパー 小さじ1、黒こしょう 少々

  1. いも類の泥をよく洗い流す。
  2. 圧力鍋に蒸し皿をセットして1を並べ、水をはる。
  3. 鍋にふたをして火にかけ、高圧で10分蒸す。皿に盛り、塩や好みのソースを添える。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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