Vol. 38 蒸しいも
あけましておめでとうございます。我が家のおさる（3歳の息子）はおいもが大好き。米より肉よりまずおいも。だから食事におやつ、いろんな料理に取り入れていますが、一番手っ取り早くておいしいのが圧力鍋を使った蒸しいも。じゃがいもでもさつまいもでも、皮付きのまま丸ごと一気に調理。子どもはそのまま、大人は好みのソースで熱々をどうぞ。
材料 4人分
じゃがいも、さつまいも、里いもなど好みのもの 600g
★中華風味噌ソース
みりん 大さじ2、味噌 大さじ1、砂糖・醤油 各大さじ1/2、ごま油 小さじ1、豆板醤 小さじ1/3、すりごま 大さじ1
★ケイパー風マヨソース
マヨネーズ 大さじ2、刻んだケイパー 小さじ1、黒こしょう 少々
- いも類の泥をよく洗い流す。
- 圧力鍋に蒸し皿をセットして1を並べ、水をはる。
- 鍋にふたをして火にかけ、高圧で10分蒸す。皿に盛り、塩や好みのソースを添える。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
