Vol. 37 ゼッポレ（海藻入り揚げピザ）
年末、ナポリの友人宅に招かれた時のこと。食卓にはチーズやらパスタやらいかにもイタリアンな料理が並ぶ中、やや異色の、けれど日本人にはなじみ深い素材を使った料理がありました。「ゼッポレ」という海藻入りの揚げピザで、食べると何とも懐かしい磯の香り。普段海藻を口にしないイタリア人も、これだけは別なのだとか。何の海藻かは失念しましたが、簡単に手に入る青のりでもおいしいので、年末パーティの一品にぜひどうぞ。
材料 15個分
★強力粉100g、★ぬるま湯 100g、★ドライイースト2g、★塩 2g、★青のり 小さじ2、揚げ油 適量
- ★をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
- 1にラップをかけて1時間ほど発酵させる。
- スプーンなどで団子の形にしながら、180度の油で3分ほどカリッと揚げる。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
