ポポポ食堂のごはん

Vol. 36 鶏肉のカレークリーム煮

このエントリーをはてなブックマークに追加 2015年11月19日更新

中学校の調理実習で作った「鶏のカレークリーム煮」。西洋料理なのにカレー、しかも(適当な大きさのフライパンがなく)中華鍋で作った微妙な一品でしたが、食べ盛りの学生に肉とカレーは間違いない! とても美味しかったことを覚えています。後々フランス料理でもカレー粉を使うことを知り、もう少し生クリームは控えめでも、とアレンジできるようになり、今日のレシピに至ります。フランス風の添え物はバターライスですが、白ごはんでも十分おいしいですよ。

材料 2人分

鶏もも肉 1枚、玉ねぎ 1/4玉、マッシュルーム 4個、トマト 1/4玉、★(カレー粉 小さじ2、小麦粉 小さじ1、砂糖 ひとつまみ)、白ワイン 大さじ2、生クリーム 大さじ3、塩・こしょう・油 適量

  1. 鶏肉は2等分に切り、塩こしょうでしっかり下味をつける。
  2. フライパンに油を加えて熱し、1の両面に焼き色を付ける。
  3. 鶏肉を取り出し、スライス玉ねぎ、2等分に切ったマッシュルーム、ざく切りトマト、★を加えてしんなりするまで炒める。
  4. 3に鶏肉を戻し入れ、白ワイン、水カップ1を加えて約10分煮込む。
  5. 4に生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえて火を止める。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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