Vol. 36 鶏肉のカレークリーム煮

中学校の調理実習で作った「鶏のカレークリーム煮」。西洋料理なのにカレー、しかも（適当な大きさのフライパンがなく）中華鍋で作った微妙な一品でしたが、食べ盛りの学生に肉とカレーは間違いない！ とても美味しかったことを覚えています。後々フランス料理でもカレー粉を使うことを知り、もう少し生クリームは控えめでも、とアレンジできるようになり、今日のレシピに至ります。フランス風の添え物はバターライスですが、白ごはんでも十分おいしいですよ。

1. 鶏肉は2等分に切り、塩こしょうでしっかり下味をつける。
2. フライパンに油を加えて熱し、1の両面に焼き色を付ける。
3. 鶏肉を取り出し、スライス玉ねぎ、2等分に切ったマッシュルーム、ざく切りトマト、★を加えてしんなりするまで炒める。
4. 3に鶏肉を戻し入れ、白ワイン、水カップ1を加えて約10分煮込む。
5. 4に生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえて火を止める。