ポポポ食堂のごはん

Vol. 35 れんこんと豚肉のピリ辛味噌蒸し

このエントリーをはてなブックマークに追加 2015年10月23日更新

しゃきしゃき、ねっとり、いろんな食感が楽しめるレンコン。しっかり泥を落としさえすれば皮もおいしく食べられるし、茶色くなることを気にしなければ、水にさらす必要はないので栄養分も逃さず調理できます。厚めに切ってじっくりフライパンで焼くのもおいしいのですが、メインのおかずにするなら豚肉と一緒に蒸すのはいかがでしょう。コチュジャンも入れて食欲そそるピリ辛味!炊きたてごはんと相性抜群です。

材料 2〜3人分

れんこん 200g、豚薄切り肉 200g、
★(味噌・みりん 各大さじ1、しょうゆ(あればにんにくしょうゆ)大さじ1/2、ごま油・コチュジャン・おろししょうが 各小さじ1)

  1. れんこんは5mm幅の輪切りにする。
  2. 適当な大きさに切った豚肉に★をもみこむ。
  3. 耐熱皿に、1と2を交互に並べる。
  4. 蒸し器に入れ、約15分強火で蒸す。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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