Vol. 31 豚肉とえのきの梅味噌蒸し
6月は梅仕事。梅酒に梅サワー、数年前からは梅干しも作るようになりました。たたいて和え物にしたり、お弁当が傷まないようごはんに混ぜ込んだり、梅干しそのものを食べるというよりは、調味料のように使って楽しんでいます。じめじめ暑くなるこの時期は、さっぱり食べられる梅風味の蒸し焼きなどいかがでしょうか。フライパンひとつですぐに作れるので、忙しい日の晩ごはんにもおすすめです。
材料 2人分
豚肉(薄切り)50g、えのき 1/2パック、もやし 1/2パック、ごま油 小さじ1
★たたいた梅干し 1粒分、酒・みりん 各大さじ1、味噌 大さじ1/2
- 豚肉を適当な大きさに切り、★をもみこむ。
- フライパンにごま油を敷き、ほぐしたエノキ、もやし、豚肉(汁ごと)の順に加える。
- ふたをして中火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして5分蒸し焼きにする。全体をさっと混ぜて食べる。好みでねぎを散らす。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。