Vol. 22 キーマカレー

　毎月必ずと言って良いほど食卓に登場するカレー。じっくり煮込んだ濃厚カレーも好きだけれど、まだ暑さが残るこの時期は、パパッと調理ができてスパイシーなキーマカレーがおすすめ！ でもスパイスを一から揃えても使いきれないので、私はお気に入りのカレー粉を見つけて、それを活用しています。もしあれば、醤油の半量を魚醤にかえると味の深みが増しますよ。

1. 鍋に油を入れて火にかけ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒める。
2. 香りが出てきたらあらみじん切りにした玉ねぎとごぼうを炒める。しんなりしてきたら合挽き肉も加えて色が変わるまで炒める。
3. ★を加えてまんべんなく混ぜたら、裏ごししたホールトマトと水1カップを加えてふたをし、約10分煮込む。
4. 仕上げに醤油を加えて混ぜ、火を止める。



あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。