ポポポ食堂のごはん

  • 2014年11月21日

    ナッツおにぎり

    　おつまみの定番、ミックスナッツ。ポリポリ、つい手が伸びます。だけど、おつまみ以外の食べ方をあまりしないので、我が家ではなかなか減らない食材の1つだったのですが、友人が「おにぎりにするとおいしいよ」と教えてくれました。刻んで、熱々のごはんに混ぜるだけの楽ちん料理。お米は玄米を使って香ばしさをプラス、そしてナッツ＋玄米は...　続きを読む

  • 2014年10月24日

    さつまいものニョッキ

    　甘くてホクホク♪ 秋の味覚のさつまいも。ふかしてモグモグ、煮物でパクパク、息子と一緒にいろんな食べ方を楽しんでいますが、不参加者が約1名。だんな曰く、スイーツにするには甘さ足らず、料理にしたら甘すぎるのが嫌なのだそう。この自然な甘さがいいんじゃない、と思いますが…だけど、なぜだかさつまいものニョッキだけは大丈夫みたい...　続きを読む

  • 2014年9月26日

    キーマカレー

    　毎月必ずと言って良いほど食卓に登場するカレー。じっくり煮込んだ濃厚カレーも好きだけれど、まだ暑さが残るこの時期は、パパッと調理ができてスパイシーなキーマカレーがおすすめ！ でもスパイスを一から揃えても使いきれないので、私はお気に入りのカレー粉を見つけて、それを活用しています。もしあれば、醤油の半量を魚醤にかえると味の...　続きを読む

  • 2014年8月22日

    魚天ぷらのフライ

    　お中元で頂いた練り物セット。そのまま食べて、炒め物にして、お好み焼きにも混ぜて…さて、次はどうやって食べようかしら？ 冬だと間違いなくおでんダネになるところですが、この暑い最中あまり食指が動きません。そこで、練り物屋さんの奥さんから教えてもらった魚天ぷらのフライに挑戦。揚げ物をさらに揚げるという一見ヘビーな料理ですが...　続きを読む

  • 2014年7月26日

    ポテトサラダ

    　私が作るポテトサラダは、キュウリやトマトなど、じゃがいも以外の具もたっぷり。その方が見ためもカラフルだしヘルシー…なんて思っていたのですが、とあるビストロで衝撃のポテトサラダに出会いました。具はじゃがいものみ。それにアンチョビオイルがたっぷりかかり、見るからにカロリー高そう。でも、箸が進む、酒も進む。この潔いポテトサ...　続きを読む

  • 2014年6月18日

    バンバンジー

    　1歳半になった息子は、とにかくよく食べる！豪快に手づかみでむしゃむしゃ、自分のお皿が片付くと、次の狙いは大人のお皿。最初はかわいく「ちょうだい」、それでだめなら泣き落としが始まります。子どもの食事は別で作っていたのですが、大人が違うものを食べていたら、興味がわくのは当然ですよね。最近はタレ後づけのおかずを作って、取り...　続きを読む

  • 2014年5月23日

    牛肉とたけのこのしぐれ煮

    　新しいお弁当箱を買いました。ずっと欲しかった漆塗りの小判弁当。中身は昨晩の「残りもの」でも、器が違えば格がぐんと上がってみえる！だけどたまには気合を入れて、朝からお弁当作り。昔、遠足のお弁当に母が入れてくれた牛肉のしぐれ煮を、私なりにアレンジしてみました。春らしくたけのこも加えて、さっと煮つめればできあがり。ぽかぽか...　続きを読む

  • 2014年4月25日

    おかか味噌

    　和食の基本となる「だし」。子どもが生まれて離乳食を始めて以来、毎日まじめに昆布とかつおのあわせだしをとっています。乳児の頃の食事は味覚形成に大きく影響すると言われているし、きちんと「だし」の味のわかる大人になってほしいから、これだけは手を抜かないようにしています。 　だしがらをしぼって冷凍庫に保存し、何回分かをまとめ...　続きを読む

  • 2013年12月20日

    ポトフ

    　師走に入りました。いつも以上にせわしない月ですが、もしも時間を見つけたら、ポトフを作ってみませんか。煮込んだ具材はもちろん、スープが本当に滋味深く、体の芯まで温めてくれます。ポイントは1つだけ、とろ火で焦らずゆっくり煮続けること。そうすることで、旨味のある澄んだスープに仕上ります。「時間がない、もっと早く」とつい何で...　続きを読む

  • 2013年11月22日

    きのこペースト

    　朝食はご飯派？ パン派？ 私は子どもの頃からずーっとパン。淹れたてのコーヒー、トースターから漂うパンの香り…たまりません。そんな私に思いがけない一言が。 　「朝食はご飯とみそ汁」子どもの保育所便りに大きく書かれていました。バランスよし腹持ちよし！うん、よくわかる、わかるけど…じゃあパン食もバランスよくすればいいじゃな...　続きを読む

  • 2013年10月25日

    カボチャときのこのスパゲッティ

    　先日仕事で北海道を訪れました。ゆるやかな丘陵地が続き、牧草地では牛がのんびり散歩、朝晩は冷え込むけれど日中はさわやかなお天気、まるでヨーロッパにいるような気分でした。農作物も然り、関西ではあまりお目にかからない野菜がたくさんありましたが、ひときわ目を引いたのがオレンジ色の大きなカボチャです。これは観賞用の品種ですが、...　続きを読む

  • 2013年9月20日

    ザク切りキャベツ焼き

    　夏野菜もそろそろ名残の時期、秋野菜の登場まで野菜は端境期に入ります。そんなときの我が家のお助け野菜は「キャベツ」。もちろんキャベツにも旬はありますが、品種や産地によって時期がずれるので、年間を通して手に入れやすい野菜です。 　サラダや炒め物はもちろんですが、ほったらかし調理ができる焼きキャベツはおすすめ！ザク切りキャ...　続きを読む

  • 2013年8月21日

    キュウリと豚肉の味噌炒め

    　先日知り合いの方からたくさんのキュウリをいただいたのですが、ちょうどスーパーでまとめて買ったばかり、いくらキュウリ好きでも夫婦2人で30本を消費するのは至難の業…そんな時ふと、仕事仲間の「キュウリは炒めてもうまい」という言葉を思い出しました。 　早速豚肉と炒めてみたら、シャキシャキしてイケる！それにたくさん食べられる...　続きを読む

  • 2013年6月21日

    塩麹ハンバーグ

    　豚カツ、オムライス、お好み焼き、ハンバーグ、ケーキ、アイスクリーム…こってり大好き…それは置いといて、この食べ物に共通するもの、それは卵です。息子の肌荒れが治らずにいた時、保育所の先生から、授乳中はアレルギー性の強い卵を抜くことを勧められたのですが、そこで初めて、こんなにも卵を使った料理を食べていたことに気づきました...　続きを読む

  • 2013年5月24日

    イリコの天ぷら

    　先日、実家で食事をしていた時のことです。母が「結婚してお父さんの実家で初めて出された時は驚いた」と言って口にしたのが、イリコ（煮干し）の天ぷらです。 　父は香川県の出身で、讃岐うどんのだしといえばイリコ、本来はそのだしがらを天ぷらにするそうです。以来母はイリコの天ぷらを作るようになり、私にとっては幼い頃から慣れ親しん...　続きを読む

  • 2013年4月26日

    春キャベツのサッと煮

    　新学期が始まりました。我が息子は今月無事保育所デビューを果たし、私もやっと仕事を再開です。料理もいつどれだけ時間が取れるかは息子次第。寝たかな、と思ったら台所にダッシュ！の毎日です。 　凝った料理ができない分、せめておかずは何品か揃えようと時短料理を研究中ですが、その中で重宝するのが、母から教わった野菜のサッと煮です...　続きを読む

  • 2012年12月19日

    カボチャのリゾット

    　イタリアと出会って早15年…それ以来毎年のように訪れています。そこまで惹かれる理由はもちろん料理にあるのですが、イタリア料理の中で何が一番好き？と聞かれると、正直一つにはしぼれません。お肉たっぷりミートソース、魚介の旨味とトマトの酸味が絶妙なリゾット、もちもち感がたまらないナポリピザ…でも結局一番心に残っているのは、...　続きを読む