ポポポ食堂のごはん

  • 2015年9月25日

    カリカリポテト焼き

    暑い夏が過ぎ、朝晩は涼しい秋の気配。それにあわせて食卓も、根菜など食べ応えのある秋らしい食材が増えてきます。千切りじゃがいもに塩をふって焼くだけなのにごちそう感満載の「カリカリポテト焼き」は、我が家で必ず争奪戦になる一品。チーズをかけたり、黒こしょうをきかせたり、アレンジしてもおいしいですよ。 続きを読む

  • 2015年8月20日

    たっぷりきゅうりのたまごサンド

    火照った体を冷やしてくれる夏野菜のきゅうり。和え物に炒め物に、今年も我が家の食卓で大活躍。サンドイッチも、夏場はあえてきゅうりを多めにはさんでみずみずしさを楽しんでいます。1人分きゅうり1本! 使うので、食べ応えもありますよ。 続きを読む

  • 2015年7月24日

    白い麻婆豆腐

    つるんと喉越しのよい豆腐とピリッと辛みのあるねぎは、冷奴の定番コンビ。相性の良いこの2つの食材は、一緒に炒めてもおいしい! 白い麻婆豆腐と名付けましたが、お肉を使わないので味はあっさり。仕上げに黒こしょうとラー油で辛みをつけますが、量はお好みで。辛みをつけなければ、小さいお子さんでも食べやすい豆腐炒めになりますよ。 続きを読む

  • 2015年6月26日

    豚肉とえのきの梅味噌蒸し

    6月は梅仕事。梅酒に梅サワー、数年前からは梅干しも作るようになりました。たたいて和え物にしたり、お弁当が傷まないようごはんに混ぜ込んだり、梅干しそのものを食べるというよりは、調味料のように使って楽しんでいます。じめじめ暑くなるこの時期は、さっぱり食べられる梅風味の蒸し焼きなどいかがでしょうか。フライパンひとつですぐに作... 続きを読む

  • 2015年5月22日

    ソラマメのクリームソーススパゲッティ

     八百屋の軒先でソラマメを見かけると「あぁ、新緑の季節がやってきた」と感じます。サヤエンドウや絹さやなどもおいしいけれど、大粒でホクホクの食感はソラマメならでは。鞘ごとグリルで焼いて食べるのもおいしいし、乳製品との相性が良いので、チーズをかけて焼いたり、クリームソースの具にしてパスタと和えるのもおすすめです。 続きを読む

  • 2015年4月24日

    鶏肉の甘酢焼

    4月になりました。肌寒い日もありますが、天気の良い日ならお弁当を持ってお出かけしたくなるくらい暖かくなりましたね。お弁当といえば、我が家のヘビーローテーションおかずが鶏肉の甘酢焼。ブドウジュースと混ぜて作った甘めのお酢「バルサミコビアンコ」に漬けこんで焼くだけの簡単料理です。バルサミコビアンコの代わりに寿司酢を使っても... 続きを読む

  • 2015年3月20日

    かぶのポタージュ

    ポタージュというと、玉ねぎをバターでソテーして、生クリームも加えて…と濃厚なイメージで、好きだけれど毎日食べるのは気が引ける。そんな時に出会ったのが「重ね煮」という調理法です。本来は陰性の食物から陽性の食物の順に重ねて…といろいろルールがあるのだけれど、私はアバウトに、水分の多い野菜から順に鍋底に敷き詰めて「なんちゃっ... 続きを読む

  • 2015年2月13日

    バレンタインハンバーグ

    2月14日、バレンタインデーに贈るチョコレート。ダンナさんのために…と言いつつ、チョコ好きの自分の好みを優先にデパートで品定め。でも、買うチョコも楽しいけど作るチョコも楽しい!今年はちょっと変わり種で、ハンバーグソースにチョコを忍ばせてみました。ほんのりビターで甘くて、でもソースとして違和感なし。コクと深み、とろみが出... 続きを読む

  • 2015年1月23日

    芋羊羹

    「羊羹(ようかん)」の名前の由来は、中国料理の羊肉入りスープだと言われています。平安時代、遣唐使によって日本に伝来しましたが、食肉禁忌だった当時の日本では、羊肉の代わりに小豆を用いて羊羹を作ったそうです。それが現代の甘〜い羊羹につながっているなんて、何だか面白いですね。  小豆を炊いて作る羊羹も美味しいけれど、家庭にあ... 続きを読む

  • 2014年12月19日

    フライドチキン

     今年のクリスマスは何を食べようかな?あれこれ考え、やっぱりメインはフライドチキン! おうちで作るのは難しそうだけれど、すこーし時間をかけて揚げるだけで、中身はしっとり、外はカリッとしたおいしいチキンができますよ。好みのスパイスやハーブを衣に混ぜて、我が家だけのオリジナルチキンを作ってみませんか。 続きを読む

  • 2014年11月21日

    ナッツおにぎり

     おつまみの定番、ミックスナッツ。ポリポリ、つい手が伸びます。だけど、おつまみ以外の食べ方をあまりしないので、我が家ではなかなか減らない食材の1つだったのですが、友人が「おにぎりにするとおいしいよ」と教えてくれました。刻んで、熱々のごはんに混ぜるだけの楽ちん料理。お米は玄米を使って香ばしさをプラス、そしてナッツ+玄米は... 続きを読む

  • 2014年10月24日

    さつまいものニョッキ

     甘くてホクホク♪ 秋の味覚のさつまいも。ふかしてモグモグ、煮物でパクパク、息子と一緒にいろんな食べ方を楽しんでいますが、不参加者が約1名。だんな曰く、スイーツにするには甘さ足らず、料理にしたら甘すぎるのが嫌なのだそう。この自然な甘さがいいんじゃない、と思いますが…だけど、なぜだかさつまいものニョッキだけは大丈夫みたい... 続きを読む

  • 2014年9月26日

    キーマカレー

     毎月必ずと言って良いほど食卓に登場するカレー。じっくり煮込んだ濃厚カレーも好きだけれど、まだ暑さが残るこの時期は、パパッと調理ができてスパイシーなキーマカレーがおすすめ! でもスパイスを一から揃えても使いきれないので、私はお気に入りのカレー粉を見つけて、それを活用しています。もしあれば、醤油の半量を魚醤にかえると味の... 続きを読む

  • 2014年8月22日

    魚天ぷらのフライ

     お中元で頂いた練り物セット。そのまま食べて、炒め物にして、お好み焼きにも混ぜて…さて、次はどうやって食べようかしら? 冬だと間違いなくおでんダネになるところですが、この暑い最中あまり食指が動きません。そこで、練り物屋さんの奥さんから教えてもらった魚天ぷらのフライに挑戦。揚げ物をさらに揚げるという一見ヘビーな料理ですが... 続きを読む

  • 2014年7月26日

    ポテトサラダ

     私が作るポテトサラダは、キュウリやトマトなど、じゃがいも以外の具もたっぷり。その方が見ためもカラフルだしヘルシー…なんて思っていたのですが、とあるビストロで衝撃のポテトサラダに出会いました。具はじゃがいものみ。それにアンチョビオイルがたっぷりかかり、見るからにカロリー高そう。でも、箸が進む、酒も進む。この潔いポテトサ... 続きを読む

  • 2014年6月18日

    バンバンジー

     1歳半になった息子は、とにかくよく食べる!豪快に手づかみでむしゃむしゃ、自分のお皿が片付くと、次の狙いは大人のお皿。最初はかわいく「ちょうだい」、それでだめなら泣き落としが始まります。子どもの食事は別で作っていたのですが、大人が違うものを食べていたら、興味がわくのは当然ですよね。最近はタレ後づけのおかずを作って、取り... 続きを読む

  • 2014年5月23日

    牛肉とたけのこのしぐれ煮

     新しいお弁当箱を買いました。ずっと欲しかった漆塗りの小判弁当。中身は昨晩の「残りもの」でも、器が違えば格がぐんと上がってみえる!だけどたまには気合を入れて、朝からお弁当作り。昔、遠足のお弁当に母が入れてくれた牛肉のしぐれ煮を、私なりにアレンジしてみました。春らしくたけのこも加えて、さっと煮つめればできあがり。ぽかぽか... 続きを読む