よもぎのシフォンケーキ gatto no gateau

今回はよもぎ粉を使ったシフォンケーキをご紹介します。 ふんわりとしたシフォンに仕上げるポイントはメレンゲのかたさです。メレンゲがかたすぎると卵黄生地と合わさりにくくメレンゲがつぶれる原因になるので、ゆるやかな角が立つやわらかめのメレンゲを作ります。よもぎ粉末や鹿の子大納言は菓子材料の専門店で手に入ります。食べるとほんの...　 続きを読む