Vol. 49 新生姜の砂糖漬け

今回は新生姜の砂糖漬けをご紹介します。
白砂糖で作った方はあっさりしていて、黒砂糖だとコクのある仕上がりになります。お好みの砂糖で作ってみてください。出来上がった砂糖漬けはそのままでお茶請けにもなりますし、マフィンやパウンドケーキなどに混ぜて焼くのもよいでしょう。今回は新生姜を使っていますが、皮を剥いたひね生姜でも代用可能です。

準備

• 新生姜は洗って（気になるところは皮を剥いて）3mm程度の薄切りにして1時間ほど水にさらしておく。
作り方
1. 鍋にたっぷりの水と生姜を入れ沸騰したら湯を捨て、3回茹でこぼす。
2. 水気を切った生姜と砂糖を鍋に入れ中火にかける。煮立ってきたらやや弱火にして焦げないように30分程生姜に透明感が出てくるまで煮詰める。
3. クッキングシートに一枚ずつ広げて冷めるまで乾かす。
4. グラニュー糖をまぶしてしばらく置いてから保存容器に入れる。