Vol. 46 ドライフルーツとナッツのリングケーキ

今回はクリスマスリースに見立てたリングケーキをご紹介します。
混ぜて焼くだけのワンボウルで出来る簡単なバターケーキです。中にはレーズンやお好みのナッツを入れて、仕上げにカラフルなドライフルーツ（オレンジピールやレモンピールなど）を飾ります。
リング型がない場合はパウンド型や丸型でも構いません。仕上げにかけるアイシングとドライフルーツ、他にアラザンや柊などで飾るとよりクリスマスらしく華やかになりおすすめです。

準備

• 薄力粉とアーモンドプードルは合わせて2回ふるっておく
• バターと卵は室温にもどしておく
• 型にバターを塗り粉をはたいて冷蔵庫に入れておく
• オーブンは190度に温めておく

1. ボウルに柔らかくしたバターを入れて混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。卵も少しずつ加え混ぜ合わせる（分離しやすいので数回に分けて）。
2. 1にふるっておいた粉類を2〜3回に分けて加えその都度ゴムベラで切るように混ぜる。ラム酒とレーズン、クルミを小さく割りながら加えざっくり合わせる。
3. 型に生地を流して、170度に下げたオーブンで25分程度焼く。
4. 焼き上がったら型から取り出し、冷ましている間に粉糖と水を合わせアイシングを作る。
5. ケーキが完全に冷めたら上からアイシングを垂らして、乾かないうちにドライフルーツなどで飾っていく。アイシングが固まれば出来上がり。