Vol. 22 さつま芋とプルーンのパウンドケーキ

　バターと粉のお菓子がおいしく感じる季節がやってきました。今回はほくほくのさつま芋と甘酸っぱいプルーンを混ぜ込んだパウンドケーキをご紹介します。
　パウンドケーキは、粉・バター・砂糖・卵を1ポンドずつ使って作ることから“パウンドケーキ”と名付けられています。この材料4種類を覚えてしまえば同量配合することでレシピは覚えられますので、あとはお好きな材料を入れればアレンジも自由です。今回のレシピではバターを少し多くリッチに、砂糖は少なめであっさりとした甘さに仕上げていますので、食欲の秋についつい手がのびてしまいそうです。

準備

• さつま芋は小さく乱切りにし茹でておく。
• プルーンは半分に切りラム酒につけておく。
• 無塩バターと卵は室温にもどしておく。
• 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
• オーブンを190度に温めておく。
• 型に型紙を敷いておく。

作り方

1. ボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状に混ぜ、砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 1にほぐした卵を4〜5回に分けて入れ、その都度よく混ぜる（分離しないように）。
3. ふるっておいた粉類を入れゴムベラでざっくり混ぜたら、プルーンとラム酒、牛乳も加え混ぜる。
4. 型に生地を流しさつま芋半量は生地に埋め込むように、残りは上に飾るように軽くのせる。
5. オーブンを170度にして30分〜35分程度焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。