gatto no gateau

Vol. 100 キャロットケーキ

このエントリーをはてなブックマークに追加 2017年9月20日更新

 今回は人参をふんだんに使ったキャロットケーキをご紹介します。
 キャロットケーキは日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、イギリスやアメリカではとても親しまれているスイーツのひとつです。すりおろした人参が入った少しスパイシーな生地にクリームチーズのフロスティングをのせるのが定番です。出来上がりはしっとりほろほろ、ナッツとレーズンの味わいがこれからの季節にぴったり。朝食にもおすすめです。ぜひお試しください。

材料 15cm丸型1台分

薄力粉 100g / アーモンドパウダー 80g / ベーキングパウダー 小1 / 人参120g(中約一本) / レモン汁 大1 / 卵 2個 / きび砂糖 80g / 太白ごま油 100g / くるみ 40g / レーズン 20g / シナモン 小1 / ジンジャーパウダー 少々 / ナツメグ 少々 / クリームチーズ 100g / 砂糖 小1 / レモン汁 小1

準備

  • 薄力粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  • 卵は室温に戻しておく。
  • 型に型紙を敷く。
  • レーズンはぬるま湯でもどしておく。
  • くるみはローストして大きめに手で割っておく。
  • オーブンを180度に温めておく。

作り方

  1. 人参をすりおろし、レモン汁(大1)をかけておく。
  2. 卵をボウルに入れ泡立て器で混ぜ、きび砂糖を加えふんわりするまで泡立てたら(5分程度しっかり)、ふるっておいた粉とスパイス3種をふるい入れゴムベラでざっくり混ぜていく。
  3. 2に太白ごま油を加え混ぜ、1の人参とくるみとレーズンも加え混ぜる。
  4. 型に生地を流し入れ表面をならして180度のオーブンで35分焼く。
  5. 焼けたら型から取り出し冷ます。
  6. 柔らかくしたクリームチーズに砂糖とレモン汁を加えたものをケーキに塗り広げて仕上げる。

gatto プロフィール

1979年彦根生まれ彦根育ち。
彦根市銀座町に念願の店舗「季節のお菓子とおやつ gatto」をオープン。夫と息子と娘、猫のうりとの5人暮らし。

http://gattonogateau.com/

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