gatto no gateau

Vol. 89 苺大福

このエントリーをはてなブックマークに追加 2016年2月12日更新

 今回はふんわりやわらかな求肥で包んだ苺大福をご紹介します。
レンジで作る求肥は思いのほか手間要らずで失敗なく簡単に出来上がります。熱いうちに手早く大きく広げておくと苺が包みやすく仕上がりも綺麗です。白あんがなければこしあんでも代用できます。お好みで季節のフルーツに変えると楽しい変わり大福に。ぜひお試しください。

材料 約8個分

白玉粉 80g / 上白糖 50g / 水 180cc / 白あん 200g / 苺 8粒 / 片栗粉

準備

  • 白玉粉と砂糖を耐熱のボウルに入れて混ぜておく。
  • 苺のヘタをとっておく。
  • 白あんは25gを8個丸めておく。
  • バットに片栗粉を広げておく。

作り方

  1. 丸めておいた白あんを平らにし苺をくるみ乾燥しないようにラップしておく。
  2. 白玉粉と砂糖のボウルに水を少しずつ加えてダマならないように混ぜる。
  3. 電子レンジ(600W)で二分加熱して取り出してはゴムベラで捏ねるのを3回繰り返す。透明感とコシがある状態になればよい。
  4. 片栗粉のバットに入れ熱いうちに広げて8等分し丸く広げる。
  5. あんで包んだ苺の上からかぶせるようにしてくるみ底でとじる。

gatto プロフィール

1979年彦根生まれ彦根育ち。
彦根市銀座町に念願の店舗「季節のお菓子とおやつ gatto」をオープン。夫と息子と娘、猫のうりとの5人暮らし。

http://gattonogateau.com/

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