gatto no gateau

Vol. 87 パンケーキ

このエントリーをはてなブックマークに追加 2015年12月11日更新

 今回はおやつにもごはんにもなるふわふわのパンケーキをご紹介します。
 シロップやジャムを添えて食べるのもよいですが、甘味をおさえた生地の配合になっていますのでチーズやハム、野菜を混ぜ込んでお総菜のパンケーキにするのもおすすめです。全粒粉がなければ全量薄力粉に、牛乳と生クリームの割合もお好みで調節してみてください。生クリームが多くなるとよりふっくら仕上がります。冷めてもしっとりふわふわした食感のパンケーキをぜひお試しください。

材料 約10枚分

薄力粉 80g / 全粒粉 20g / ベーキングパウダー 5g / きび砂糖 10g / 塩 小1/4 / 卵 L1個 / 牛乳 150cc / 生クリーム 50cc / 太白ごま油(サラダ油や菜種油でも可)大1

準備

  • 粉類と砂糖、塩をボウルに入れて泡立て器で混ぜておく。
  • 卵は室温にもどしておく。

作り方

  1. 粉類の入ったボウルの真ん中にくぼみをつくり卵を割り入れ泡立て器で卵をつぶす。
  2. 1に牛乳と生クリームを加え泡立て器でぐるぐると混ぜ、太白ごま油も加えて混ぜ合わせたらボウルにぬれ布巾などをかけて30分以上寝かす。
  3. フライパンをじゅうぶんに熱してから弱火〜中火の火かげんで生地を落としぷつぷつと気泡ができたら生地を裏返して少し焼き色がつく程度で焼き上がり(あまり焼きすぎるとふんわりしないので注意する)。

 

gatto プロフィール

1979年彦根生まれ彦根育ち。
彦根市銀座町に念願の店舗「季節のお菓子とおやつ gatto」をオープン。夫と息子と娘、猫のうりとの5人暮らし。

http://gattonogateau.com/

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