gatto no gateau

Vol. 86 おいものタルト

このエントリーをはてなブックマークに追加 2015年11月6日更新

 今回は簡単なタルト台で作るおいものタルトをご紹介します。
 タルト台のビスケットは製菓用のグラハムビスケットを使用していますがなければ市販のビスケットでも構いません。砕いて溶かしバターを加えて混ぜるだけで簡単なタルト台ができます。フィリングはワンボウルで順番に混ぜて出来上がり。ラム酒を少し多めに入れると本格的な味わいに。かぼちゃでも代用できますのでハロウィンにもおすすめです。

材料 18cm 丸型

さつまいも(正味)400g / 卵 2個 / 生クリーム 50cc / きび砂糖 50g / グラハムビスケット 100g / 無塩バター 65g / ラム酒 大1 / 仕上げ用に生クリーム、シナモン適量

準備

  • さつまいもは皮を剝き蒸しておく。
  • バターをレンジで溶かしておく。
  • 型に敷紙を敷いておく。
  • オーブンを170度に温めておく。

作り方

  1. ビスケットをフードプロセッサーか麺棒で粉々につぶして溶かしバターを加え混ぜ型の底にゴムベラなどで押さえつけ平らに敷き込む。
  2. 蒸したさつまいもが熱いうちにボウルに入れつぶしきび砂糖を加え混ぜ、卵、生クリーム、ラム酒も順番に加えてよく混ぜる。
  3. 型に流し入れ170度のオーブンで30分程度うっすらと焼き色がついて竹串でさしても生地がついてこなければ焼き上がり。
  4. 冷まして型から取りだし冷やしたら切り分けてお好みで泡立てた生クリームやシナモンを添える。

 

gatto プロフィール

1979年彦根生まれ彦根育ち。
彦根市銀座町に念願の店舗「季節のお菓子とおやつ gatto」をオープン。夫と息子と娘、猫のうりとの5人暮らし。

http://gattonogateau.com/

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