Vol. 73 鬼まんじゅう

　今回は鬼まんじゅう（芋まんじゅう）をご紹介します。
まんじゅうといっても中に餡が入ってるわけではなく、さつま芋と砂糖に粉を混ぜて蒸したものです。東海地方だけにみられるお菓子で角切のさつま芋がごろりと見えて入っている様子から鬼や金棒のイメージとつながり「鬼まんじゅう」と呼ばれるようになったそうです。生地のもちもち感とさつま芋の素朴な味わいをぜひお楽しみください。

準備

• さつま芋は皮を剝き1cm角に切って塩水にさらして1時間程置いておく。
• 蒸し器の準備をしておく。
• 薄力粉はふるっておく。
• オーブンペーパーを10cm角に切っておく。

作り方

1. さつま芋は水気をきってボウルに入れ砂糖をまぶして混ぜ1時間程度置いて水を出す（出た水分はそのまま使います）。
2. 1にふるった薄力粉を入れよく混ぜる。
3. オーブンペーパーに生地をのせて蒸気の上がった蒸し器で15分蒸したら出来上がり。