お好み焼き考

豚玉と卵かけご飯 — 鉄板処 おおきに

　鉄板焼きメニューに加えて、定食類が充実しているのが特徴だ。「おおきに定食」は、豚玉もしくは焼きそばと、卵かけご飯がセットになっている。それに自家製豚汁、お漬物がつく。「うちのお好み焼きは粉もんの割に粉っぽくなくて、野菜がたっぷり入ったふわふわの新食感なんです。だからご飯のおかずとして食べていただけます。」と店長の上野真裕美さんが教えてくださった。
　実はお店の隠れた人気が卵なのである。大分県で自然飼育された鶏の卵を使っていて、長年飲食に携わってこられた上野さんによる、選りすぐりの食材なのだ。卵を用いるすべてのメニューに使われ、卵かけセットという単品メニューもある。
　おおきに定食では焼きそばをチョイスした場合、卵かけご飯の卵は、目玉焼きにして焼きそばにトッピングというアレンジも可能だ。半熟の黄身をつぶして絡ませながら食べる焼きそばも魅力的だが、お好み焼きに半熟目玉焼きも合うような気がする。
　ところで、おおきにでは、お好み焼きの注文時、自分で焼くかお店に任せるか尋ねてくれる。焼くのを委ねるかどうかに関しても地域差がありそうだ。　ご飯との組み合わせから始まったお好み焼き考ではあるけれどなかなか奥深さを感じている。「おおきに定食」は、お好み焼きを「おかず」と割り切っている点で、最も関西的であると言っていいのではないだろうか。