第52回 新じゃがいもの梅風味サラダ
ベランダのハーブが再び元気に成長し始めたのを見ると、暖かくなってきたんだなぁと感じます。そして八百屋の店先にも春を告げる野菜がたくさん！今回は、甘みたっぷりのみずみずしい新じゃがいもを使ってサラダにしました。さっぱりした梅干しの風味が全体を引きしめて、マヨネーズを使った定番のポテトサラダとは一味違った仕上がりです。レシピでは皮をむいていますが、気にならなければ皮つきのままお召し上がりくださいね。新じゃがいもの風味を一層楽しめますよ。
あきこ Profile
1977年生まれ。兵庫県明石市出身。京都の大学に在学中、旅行をきっかけにイタリアに魅了される。その加熱ぶりは卒業論文のテーマを「バルサミコ酢」にしてしまったほど。卒業まもなく管理栄養士の資格を取得。半年後、憧れのイタリアへ料理の勉強に旅立つ。2004年４月より彦根市内に勤務し、現在は湖国ライフを満喫中。
